Esta tarde hace unas horas me han traído un jamón. En su etiqueta ponía "Jamón.......Hembra"

Más barato.
>Yelena написал:

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>Esta tarde hace unas horas me han traído un jamón. En su etiqueta ponía "Jamón.......Hembra"

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para la elaboración tradicional de JAMONES CURADOS en España NO se usa SALMUERA...
Sin embargo,
según las normas " que se aplican a los productos denominados "jamón cocido" ....
Ingredientes esenciales:
- Jamón no curado;
- Salmuera, compuesta de agua y sal de calidad alimentaria y nitrito de sodio o de potasio."

> -TURISTA- написал:

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>¿Qué es jamón"

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>El jamón es un nombre genérico utilizado para describir a una pieza de carne de cerdo (generalmente una pierna), que ha sido tratada con una salmuera, y ha recibido un proceso de curado, también, en ocasiones y por extensión, a piezas de carnes molidas sometidas al mismo proceso moldeadas y prensadas.

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JAMÓN...SALMUERA... Por favor!! jamón español, jamón por excelencia es JAMÓN CURADO - окорок вяленый- para cuya elaboración se requere sólo SAL, AIRE y TIEMPO y nada de salmuera - disolución de NaCl, (no confundir con "salazón") de uso muy extendido para la preparación de JAMÓN COCIDO - ветчина- aceitunas, quesos, conservación de hortalizas y etc..
Visite esta página :
http://www.ibergour.com/es/jamon/
"El jamón curado es un producto típico del suroeste de Europa (España, Portugal, Francia e Italia) y raramente lo encontraremos en otros continentes. No obstante, y a pesar de concentrarse la producción en una zona muy concreta, la elaboración y la materia prima son tan diferentes que el producto final tiene pocas similitudes.
Por lo general, el jamón español tiene un menor contenido de humedad, debido al largo proceso de curación, presentando una textura más consistente y con un sabor más intenso (especialmente los que provienen de cerdos de raza ibérica alimentados con bellotas).
Los jamones curados no españoles más afamados son:
Italia: Jamón de Parma, Jamón San Daniele, Speck Alto Adige
Francia: Jambon sec supérieur, Jambon sec (el jamón de Bayonne y el jamón de las Ardennes, que son los únicos con IGP (Indication Géographique Protegée), Jambon cru ( el jamón de Vendée y el jamón de Alsacia, este último ahumado).

Мне лично Jamón,jamón(1992) понравился. Напомню, что режисер Бигас Луна.Также меня позабавили его фильмы Huevos de oro, La teta i la luna, La camarera del titanic. Пожалуй самые известные его фильмы!

Me decía un cubano que en ese país caribeño una de las cosas más codiciadas es el jamón. Pues bien, lo que en España se denomina TOCAMIENTOS en Cuna es COGER JAMÓN. Muy gracioso.

"Jamón, jamón" (1992) режиссера Бигаса Луны - первый фильм его так называемой "иберийской трилогии", в которую также вошли "Huevos de oro" (1993) и "La teta y la luna" (1994). В "Jamón, jamón" нашла выражение любовь Бигаса Луны к традиционной испанской кухне, апогеем которой стала финальная битва "не на жизнь, а на смерть" на свиных окороках.

Elena, pensaba que sabía leer: "Hay tantos jamones como fabricantes, países, regiones y costumbres". Jamón de la Selva negra, jamón de sunca, jamon de Praga, jamones Szalontai y Bakony, así como el jamon de Sumadia (el cerdo ibérico viene de esta raza húngara). Y muchos muchos otros.....prosciutto di Parma, prosciutto di San Daniele, prosciutto di Carpegna, prosciutto di Modena, prosciutto toscano, prosciutto veneto Berico-Euganeo, Valle d’Aosta Jambon de Bosses, prosciutto di Norcia.........
>Yelena написал:

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>para la elaboración tradicional de JAMONES CURADOS en España NO se usa SALMUERA...

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>Sin embargo,

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>según las normas " que se aplican a los productos denominados "jamón cocido" ....

>Ingredientes esenciales:

>- Jamón no curado;

>- Salmuera, compuesta de agua y sal de calidad alimentaria y nitrito de sodio o de potasio."

¿Qué es jamón"
El jamón es un nombre genérico utilizado para describir a una pieza de carne de cerdo (generalmente una pierna), que ha sido tratada con una salmuera, y ha recibido un proceso de curado, también, en ocasiones y por extensión, a piezas de carnes molidas sometidas al mismo proceso moldeadas y prensadas.
Hay tantos jamones como fabricantes, países, regiones y costumbres, cada uno de los cuales asegura ser el mejor, los hay "dulces", "planchados", "curados", "serranos", "glaseados" etc, etc..... pero en todos los casos, la peculiaridad propia del sabor le indica al consumidor "esto es Jamón", aunque sea mas o menos dulce o salado o ahumado o que se yo qué.

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